Ricetta Gallo di vino
Tempo di preparazione:
Circa 1h30
Tempo di trattamento termico:
2 ore
Tempo di conservazione:
1 anno massimo
Ingredienti
Numero di persone: Da 4 a 6 persone
Preparazione
- Dopo averlo pulito, tagliare il gallo in pezzi e poi rosolarlo in un piatto di casseruola a fuoco medio con 50 g di arundoux.
- Fai bollire il vino e lo zucchero.
- Quando i galli sono dorati, rimuovili dal piatto di casseruola e rosola la pancetta a dadini.
- Restituisci i galli, li flambé con il brandy, quindi versa il vino bruffo, aggiungi le spezie, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Dividi la preparazione nelle terrine Le Parfait Super o Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 2 ore a 100 ° C.