Ricetta Marmellata di pesca e zafferano

Tempo di preparazione:

30 min

Difficoltà:

Nota della comunità:

Ingredienti

Numero di persone: Several

1,2 kg di pesche
15 pistilli di zafferano
600 g di zucchero bianco biologico
1/2 limone

Lavare e asciugare le pesche. In una grande casseruola, porta a ebollizione acqua limpida. Immergi i frutti e lasciali sbiancare per alcuni secondi, quindi rinfrescali con acqua fredda. Sbucciare e mettere le pesche, quindi tagliare la carne in fette spesse di 2 mm.
Metti i frutti in una casseruola spessa, aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Metti a rabbrividire per 20 minuti, mescolando delicatamente. Prepara i vasi. Sterilizzarli con acqua bollente e lasciarli asciugare.
Metti la marmellata nella pentola. Metti a rabbrividire per 20 minuti, scremandole con cura, quindi a fuoco alto per 10 minuti. Quando non c'è altro da scremare, la marmellata è pronta, deve essere leggermente gelificata su un cucchiaio in acciaio inossidabile.
Rimuovere la marmellata dal fuoco, quindi metterlo immediatamente nei vasi sterilizzati, avvitare i coperchi e girali per un minuto.
Ricetta offerta da bejoyfood per Le Parfait