Ricetta Jam di mele cotogne

1. Per cuocere le quince, sbucciarle, rimuovere il cuore e le parti dure, quindi tagliare le quince in strisce sottili. Mettili come e quando in un contenitore riempito con acqua fredda aggiunta con succo di limone, in modo che non si annerino.
2. Scolare le quince, pesare 2 kg e metterle nel bacino di marmellata con zucchero e noci di burro e portare a ebollizione. Da questo momento, conta i tempi di cottura, da 10 a 15 minuti con zucchero gigante, altrimenti 1 ora con zucchero a tracolla.
3. Mantieni un calore alto e mescola costantemente.
4. Controllare la cottura versando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclina il piatto. La marmellata deve fluire lentamente.
5. Dividi se necessario e procedi immediatamente ai vasi di questo dessert originale. Chiudili e girali indietro per 1 minuto, quindi rimettili e lasciali raffreddare.

Il piccolo extra: il peeling delle quince è lungo, devi prenderti cura di rimuovere i pezzi di frutta troppo duri che non cuocerebbero.