Ricetta Coleslaw

1. Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra sezione di gestione dell'utente Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
2. Rimuovere le prime foglie dal cavolo e sbucciare le carote.
3. Tritare il cavolo e le cipolle e grattare le carote e il sedano.
4. Dettagliare le Cebette in piccole sezioni.
5. Mescola tutto in un grande serbatoio con l'1 % del suo peso salato.
6. Impastare e mescolare le verdure premendole per togliere il succo con le mani.
7. Lasciati stare 15-30 min.
8. Ripetit fino a quando non hai mani bagnate.
9. Riempi il barattolo mentre tocca fortemente, per rimuovere le tasche dell'aria.
10. Vaso Le Parfait Grande.
11. Lasciare fermentare 1 settimana a temperatura ambiente, quindi conservare idealmente alla temperatura di una cantina. Consumare da 2 settimane.

Ricetta offerta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.