Ricetta Chutney di rabarbaro
Ingredienti
Preparazione
- Lavare il rabarbaro e tagliarlo in piccoli pezzi.
- Sbucciare e tagliare la cipolla in dadi piccoli.
- Se usi le mele (fresche o congelate), tagliarle e mescolarle con cipolla, rabarbaro e acqua in una grande casseruola. Cuocere fino a quando le mele sono tenera.
- Spegnere il fuoco e aggiungere l'uvetta, l'aceto, lo zucchero, il sale e le spezie, mescolando a fuoco basso fino a quando lo zucchero non viene sciolto.
- Portare a ebollizione e continuare a cucinare fino a quando il chutney addensato, mescolando costantemente.
- Posizionare i barattoli sterilizzati su una base di legno o su un panno. Riempi i barattoli con una brocca, sopra un piccolo piatto, in alto. Usa un coltello per rimuovere le bolle d'aria.
- Coprire con un disco di cera e un coperchio al test dell'aceto. Tieniti in un luogo asciutto. Cerca di conservare per un mese per le spezie da maturare.
Ricetta Margaret aka Mama Bentley: www.madeinhackney.org