Ricetta Funghi canditi
Tempo di preparazione:
30 min
Tempo di trattamento termico:
45 min
Tempo di conservazione:
12 mesi
Ingredienti
Numero di persone: 4
Preparazione
- Lavare i barattoli e sterilizzare i giunti di gomma o i dischi impermeabilizzanti. Non è necessario sciacquare i funghi di ostrica acquistati commercialmente. I funghi selvatici come i funghi porcini o i chantelles devono essere puliti con un panno umido e la terra dovrebbe essere rimossa usando un piccolo coltello.
- Se necessario, dividere o tagliare i funghi più grandi in 2 o 3 pezzi in modo che tutti i pezzi di funghi abbiano le stesse dimensioni. I funghi Porcini possono essere molto grandi e potresti doverli tagliarli in quarti, ma cercare di mantenere la loro bella forma.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà poi in fette sottili. Schiaccia l'aglio con il piatto del coltello.
- In una grande casseruola, sciogli il grasso a fuoco molto basso, quindi aggiungi i funghi, le fette di cipolla, le foglie di timo, il sale e il pepe e l'aglio. Portare lentamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Aggiungere l'aceto, cuocere per altri 5 minuti e rimuovere dal fuoco. Rimuovere i funghi dalla preparazione e aggiungerli prima nel barattolo, quindi completare la miscela di grasso, fino al livello massimo indicato sul barattolo.
- I barattoli devono quindi essere trattati termicamente per 45 minuti. Per ulteriori informazioni sul trattamento termico, consultare Questo sezione.
Suggerimenti di presentazione
Goditi freddo come antipasti sui toast, porta una pentola al tuo prossimo picnic o servilo caldo con un arrosto. Non gettare il grasso, puoi usarlo per arrostire le patate.
Estelle & Vincent
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1 commento
Bonjour,
Peut-on remplacer la graisse animale par une huile / graisse végétale (huile olive par exemple) ou est-ce que la graisse utilisée doit-être solide à température ambiante pour la meilleure conservation du produit ?
Merci
Pierre Yves