Ricetta Carciofi sott'olio

Artichauts à l'huile
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di trattamento termico:
20 minuti
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : 4
  • 6 carciofi viola
  • 20cl di vino
  • 30 cl di aceto di vino
  • 30 cl di acqua
  • 1 limone
  • 2 rametti di timo
  • 6 foglie di alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • Sale e pepe intero

Prodotto consigliato:

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Preparazione

Carciofi

  1. Preparare una ciotola di acqua fredda e limone.
  2. Eliminate la prima fila di foglioline verdi e girate il carciofo utilizzando un pelapatate o un coltellino. Tagliate le foglie verdi alla base per conservare solo quelle bianche.
  3. Immergete i carciofi nell'acqua fredda e limone mentre preparate l'aceto.

L'aceto

  1. In una casseruola scaldare il vino, l'aceto e l'acqua a fuoco medio quindi aggiungere 3 foglie di alloro, 1 rametto di timo, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di pepe intero. Lasciare in infusione per 10 minuti.
  2. Cuocere i carciofi nell'aceto per dagli 8 ai 10 minuti. Scolate i carciofi su un piatto, tagliateli a metà e metteteli in un contenitore.
  3. Aggiungere un rametto di timo, spicchi d'aglio interi e 3 foglie di alloro.

Potete marinarli per 7 giorni e poi gustarli così oppure sterilizzare il vostro contenitore. Immergendo il contenitore in acqua bollente per 20 minuti si conserverà dagli 8 ai 10 mesi.

Ricetta proposta da The Social Food per Le Perfect

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