Recette Pesto d'ail des ours

1. Cueillir l'ail des ours feuilles à feuilles et ne prélever que le nécessaire. 
2. Laver rapidement les feuilles et les essorer dans une essoreuse à salade.
3. Faire torréfier les pignons et les amandes dans une poêle à sec. 
4. Couper les feuilles et les placer dans le blender avec les pignons, les amandes, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter le parmesan.
5. Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée. Mettre en pot.

Le pesto se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Recette proposée par Paule Masson pour Le Parfait.