Confiture d'oignons

Confitures & Gelées

Préparation

30 mn

Traitement thermique

1 h

Temps de conservation

12 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)

Manger du foie gras, oui d'accord, mais pas tout seul ! Pour votre repas de fête, cette confiture d'oignons sera parfaite en accompagnement de foie gras : elle sublimera ce mets réputé grâce à la douceur de sa compotée d'oignons rouges ou d'oignons blancs.

Pour combien de ?

Confituriers Le Parfait > Confiturier - 324 ml (Diamètre : 82)

Ingrédients

Oignon

1.5 kg

Cassonade

70 g

Beurre

100 g

Huile d'olives

Vin blanc

20 cl

Vinaigre de Vin

50 cl

Grenadine

10 cl

Herbes de Provence

Sel

Poivre

Étapes

Emincer les oignons blancs ou les oignons rouges et les faire revenir dans de l'huile d'olive et la moitié du beurre sur feu vif.
Une fois les oignons caramélisés, ajouter le reste du beurre, saler, poivrer, incorporer une cuillère à soupe d'herbes de Provence et ajouter la cassonade. Laisser mijoter 5 min.
Verser le vinaigre puis le vin blanc et laisser réduire à découvert sur feu vif pour que l'alcool s'évapore.
Ajouter ensuite la grenadine, bien mélanger et faire cuire sur feu doux environ 30 minutes.
Verser la préparation dans vos bocaux Le Parfait Super et procéder immédiatement au traitement thermique de cette confiture d'oignons, 1h à100°C. Le temps de conservation est de plusieurs mois.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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1 commentaire

- Claude
- 6 janvier 2026 à 11:31
Votre confit d’oignons est super bon ….à refaire !

Claude…sherbrooke, quebec, Canada

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