éplucher les oranges sans laisser de peau blanche. Les couper en morceaux et retirer pépins et membranes. émincer quelques écorces préalablement bien nettoyées. Peser les oranges préparées et ajouter autant de sucre ainsi que les zestes. Mettre le tout dans...
Plonger les tomates vertes quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler et les couper en quartiers, retirer le jus et les pépins. Les peser. Découper le citron en fines rondelles. Mettre la chair des...
Eplucher et réduire en purée 1kg de betteraves cuites Faire cuire dans un récipient de cuisson avec 800g de sucre cristallisé une 15zaine de minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette. La...
Eplucher et découper les carottes en fines rondelles. Les mettre dans un récipient de cuisson avec ½ litre d'eau et porter à ébullition. La maintenir en remuant de temps en temps jusqu'à qu'il n'y ait plus d'eau. Les carottes doivent...
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pour réaliser un caramel. Le caramel va prendre sa couleur. Hors feu, ajouter le beurre et le sel, mélanger. Ajouter la crème fraiche, mélanger. Veillez à incorporer le...
Confiture de Melon à la Framboise
Prélever le zeste d'un citron. Les couper en fines lainières, les ébouillanter et les rafraichir. Presser le citron pour en récupérer le jus. Couper le melon en morceaux après en avoir retiré les graines. Dans une bassine à confitures, porter...
Rincer les clémentines. Les éplucher et éliminer les petites peaux blanches. Faire blanchir quelques écorces 5 minutes àl'eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper en fins bâtonnets. Détacher les quartiers et ôter les pépins, peser. Selon les...
Confiture de cerises au romarin
Laver, équeuter, dénoyauter et couper en deux les cerises. Les peser. Laver et sécher le romarin. Mettre les cerises, le sucre dans la bassine àconfiture, mélanger et laisser macérer quelques heures. Porter àébullition. A partir de ce moment, compter le...
Retirer les zestes de 2 des plus belles oranges. Faire cuire les zestes ainsi obtenus 15 minutes dans une eau à petits bouillons puis les refroidir en les plongeant dans l'eau froide. égoutter et découper les zestes en fines lamelles,...
Confiture abricots-framboises aux amandes
Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Dénoyauter et couper en deux les abricots. Rincer les framboises. ébouillanter les amandes et les tremper dans l'eau froide, puis enlever la peau. Une fois le sirop bien liquide y plonger les...
Confiture de fraises aux citrons confits
Faire un sirop avec l'eau et la peau du citron découpé en tout petits dés. Equeuter et découper les fraises en huit. Arroser les fruits du jus du citron. Une fois le sucre entièrement fondu et le sirop formé, ajouter...
Confiture de Poires aux Epices
Peler la variété de poire appelée Williams, couper en 4 et retirer la queue et les pépins. Les émincer finement et peser 1kg. Faire macérer la chair des poires avec le sucre gélifiant et le mélange d'épices (gingembre frais, graines...
Peler les kiwis (c'est le plus long !). Les couper en petits dés, les mettre dans une bassine à confiture en y ajoutant le jus du citron, le jus de l'orange, 1 sachet de sucre vanillé, la moitié du poids...
Confiture d'abricots gourmande
Retirer tous les noyaux d'abricots. Couper ces fruits en 2 ou en 4, selon votre désir. Ajouter le sucre et les laisser macérer 24 heures environ (afin qu'ils soient confits). Le lendemain, faire cuire les abricots à feu moyen en...
Laver puis dénoyauter les cerises. Pour cela utiliser un dénoyauteur à cerises. Mélanger les cerises et le sucre dans votre récipient de cuisson, puis porter à ébullition. à partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes...
Laver les fruits. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons, dénoyauter les abricots. Mettre le sucre et laisser macérer 1/2 journée ou toute une nuit. Verser la préparation dans une casserole et la porter à ébullition. A partir de...
Pour faire de la confiture de fraise, choisir des fruits bien mûrs. Les laver, retirer celles qui sont abîmées. Les équeuter et les couper en morceaux selon votre goût (pour les fraises des bois ou de petit diamètre, les laisser...
Confiture tomates jaunes et menthe poivrée
Plonger les tomates jaunes, ou tomates ananas, quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement. Les peler, les couper en quartiers, retirer le jus (le garder si vous voulez pour faire du jus de tomate) et les...