Faites chauffer un grand volume d'eau dans une marmite avec un thermoplongeur réglé à 60 °C. Dans un pichet, mélangez les 900 ml d’eau tiède avec le vinaigre blanc, le sel et le sucre. Laissez bien dissoudre le sucre et...
Antipastis de légumes d’été sous-vide
Lavez les poivrons et les tomates cerises. Coupez en deux les tomates cerises et les artichauts. Coupez les poivrons en lanières. Pelez et émincez l’ail. Placez les légumes dans un sac de cuisson sous vide, ajoutez l’huile, l’ail, le sel,...
Versez les graines de lin dans un bol et recouvrez-les d’eau Attendez 10 min, puis égouttez l’eau restante. Placez les graines de lin dans un mixeur, ajoutez le parmesan râpé, le mélange de graines, le thym séché, la sauce soja,...
Lavez et épluchez les légumes et, à l’aide d’une mandoline, émincez-les (excepté le chou kale) en fines rondelles de 2 mm d’épaisseur. Coupez le chou kale en petits bouts. Déposez les légumes dans des saladiers séparés. Dans chaque saladier, ajoutez...
Rolls de cuirs de fruits déshydratés
Préparez chaque pulpe de fruits en mixant les fruits dans un blender ou un mixeur. Dans chaque coulis, ajoutez le sirop d’agave, puis une épice de votre choix si vous souhaitez lui donner un goût (par exemple, de la cannelle...
Tartines ricotta, abricots secs & basilic
Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les et disposez-les en les espaçant sur plusieurs plateaux de votre déshydrateur, face coupée vers le haut. Faites-les sécher en vous reportant au tableau référentiel ci-dessous. Lorsque la consistance souhaitée est bonne (vous pouvez choisir...
Placer les graines de sésame dans une poêle à sec, à feu moyen Grillez-les jusqu'à coloration sans dépasser les 5min de cuisson puis laissez refroidir. Vous pouvez également torréfier vos graines de sésame au four à 180°C pendant 5 min....
Dans une grande poêle, mélanger les oignons et l'huile et bien remuer pour les enrober. Faire cuire à feu doux pour ramollir les oignons sans qu'ils ne brunissent trop. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes. Lorsque les oignons...
Faire cuire les lentilles corail en suivant les indications (20 min dans de l'eau bouillante) puis les égoutter. Hydrater les tomates séchées si besoin dans un petit bol d’eau chaude pendant 5 minutes. Dans un récipient à mixer, ajouter les...
Emincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à obtenir une coloration. Ajouter les lentilles et l'eau (2,5 fois le volume de lentilles). Faire cuire environ 20 minutes à feu moyen. Egoutter si besoin...
Recette de Cake olive, Jambon et gruyère
MÊME UN TRADITIONNEL CAKE SALÉ PEUT SE METTRE EN BOCAL ET PARCE QUE CELUI-LÀ EST LE « NUMBER ONE » DES CAKES, IL NE FAUT PAS PASSER À CÔTÉ. CETTE RECETTE TOUTE SIMPLE VOUS PERMET D’EN PRÉPARER PAS 1 MAIS...
Préchauffer le four à 150°C. Disposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson. Ecraser les gousses d'ail et les ajouter aux tomates cerises. Ajouter le thym et l'huile d'olive. Mettre du gros sel, un peu de sucre, du poivre...
Dans le bol du mixeur, ajouter la betterave coupée en morceaux, l'ail coupé en morceaux, les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre et le cumin. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Remplir vos...
Recette Tartinade courgettes & persil
Préparation Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les courgettes en lamelles puis les disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Éplucher l'ail et l’ajouter sur les courgettes. Asperger le tout d'huile, de sel et de...
Avant tout, entreprendre la préparation des olives (noires ou vertes) : les mettre avec les noyaux dans un bac d'eau froide et laisser tremper au moins deux semaines en changeant l'eau chaque jour. Les égoutter, les sécher dans un torchon...
Pour cette préparation de cornichon, choisir de petits cornichons sains et fraîchement cueillis. Les couper et éliminer le duvet qui les recouvre sans les écorcher, par exemple avec un torchon rugueux. Les mettre à macérer 24h avec 250 g de...
Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer les pois chiches avec le tahin, le jus du citron, les gousses d'ail écrasées et le yaourt en incorporant au fur et à mesure l'huile d'olive. Saler et mettre du piment selon votre...
Rhum arrangé aux figues, raisins et vanille
Couper les figues fraîches en quartiers. Couper les grains de raisin en deux. Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur. Dans un récipient propre, disposer les figues, les raisins et les gousses de vanille, puis verser le...