- Sélectionnez des tomates bien mûres, fermes et fraîches.
- Rincez-les soigneusement, puis épépinez-les avant de les peler (monder).
- Coupez les tomates en petits dés.
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail épluchées.
- Incorporez les tomates, les herbes aromatiques, une pincée de quatre-épices, le sucre, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce bien parfumée.
- Mixez la préparation pour obtenir une texture lisse et homogène.
Versez la sauce chaude dans des bocaux Le Parfait Super, en laissant 2 cm d’espace sous le bord. - Essuyez bien le bord des bocaux, puis fermez-les.
- Stérilisez immédiatement les bocaux à 100°C pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
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15 commentaires
Bonjour
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des tomates fraiches du jardin ou du marché. Vous pouvez utiliser nos bocaux a caoutchouc AVEC traitement thermique. Sinon dans nos confituriers (attention cependant a ne pas trop remplir vos pots car l’acidité de la tomate a tendance a faire rouiller le couvercle en métal), remplissez les pots de sauce et retournez-les pour faire le vide d’air. A conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Bonjour,
Est ce que je peux utiliser également des tomates concassées en boite pour faire ma sauce et après les pasteurisez dans les bocaux ´parfait´
Merci
Peut-on juste retourner les bocaux pour les conserver sans passer par la stérilisation ?
J’utilise des bocaux à couvercle vis et je stérilise au four vapeur ou au four traditionnel
Très facile et pas eut de soucis
Merci pour cette recette. TRES UTILE pour l’hiver à venir