Vous avez déjà la tête aux repas de fêtes de fin d’année ? Evidemment, la recette de Noël incontournable, c’est le foie gras. Et cette année, vous avez décidé de préparer le foie gras vous-mêmes ? Apprenez tout sur la cuisson et la préparation du foie gras maison !
Manger du foie gras, c’est quasiment obligatoire à Noël, non ? Et vous vous dites qu’un foie gras maison sera bien meilleur qu’un foie gras industriel ? Comme vous avez raison ! Tout d’abord, privilégiez un foie gras entier : ça sera plus facile pour réaliser les recettes Le Parfait, et surtout plus facile pour couper de jolies tranches. Avant de stériliser un foie gras, il convient d’enlever les nerfs ou les veines. On appelle cela déveiner le foie gras (ou dénerver un foie gras) : brisez-le en gros morceaux et tirez doucement sur les quelques veines rouges.
Après l’avoir assaisonné selon votre goût (sel, poivre…), tassez sans excès dans votre bocal. Vous pouvez maintenant le cuire en bocal, 45 minutes à 100°C, pour les étapes de la recette cliquez ici. Votre menu de fête sera tout aussi original avec une terrine de foie gras, ou même une mousse de foie gras. En accompagnement de foie gras, nous vous conseillons le pain d’épices, la compotée d’oignons ou la confiture de figues : marier le sucré et le salé, c’est le secret d’un repas de Noël réussi.
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