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Peler et émincer les échalotes dans le sens de la longueur. Dans le récipient de cuisson, sur feu doux, verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (beurre ou graisse de foie gras peuvent aussi convenir), ajouter les échalotes émincées et...
Soupe de petits pois en conserve
Effeuiller et laver la laitue. Eplucher et couper en petits dés les pommes de terre. Peler et émincer finement l'oignon. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans le beurre sans qu'il colore puis ajouter les feuilles de laitue, les dés...
Beurrer l'intérieur des bocaux. Couper 3 cercles de papier sulfurisé et les placer au fond de chaque bocal (il sera plus facile de retirer le gâteau du bocal). Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer les...
Laver les bocaux, stériliser les rondelles en caoutchouc ou les capsules. Laver les fruits rouges et les faire sécher sur un torchon. Batter les œufs. Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits avec un batteur sur vitesse lente àmoyenne pendant...
Soupe de courgettes et crème de gruyère
Laver les courgettes, les éplucher en laissant un peu de peau et les couper en quatre. Rincer les épinards. Faire chauffer 60 cl d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter les courgettes, l'estragon et les épinards. Saler légèrement dès...
Compote pomme, abricot, semoule
Peler les pommes, les couper en quatre et recouper chaque quartier en quatre. Laver les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux et recouper les moitiés en quatre. Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre,...
Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises
Lavez et stérilisez votre bocal et sa rondelle en caoutchouc. Placez la rhubarbe en morceaux et les framboises dans le bocal, en veillant àce que les morceaux de rhubarbe soient disposés horizontalement. Comblez les trous avec les framboises. Ajoutez le...
Compote pomme, mangue et myrtille
Rincer les pommes, les peler et les vider avant de les couper en quartiers. Laver et couper les mangues en deux, retirer les noyaux et découper en dés. Laver les myrtilles. Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau, le...
Compote pomme, vanille et cranberries
Rincer les pommes, les peler et les vider avant de les couper en quartiers. Déposer les morceaux de pommes, les cranberries et un petit verre d'eau dans une casserole. Faire compoter le tout à feu moyen en mélangeant souvent pendant...
Stérilisez les bocaux en plaçant les bocaux propres dans un four à 100°C ou à la température la plus basse possible. Ne les faites pas se toucher ou ne les fermez pas. Placez les oignons et les pommes dans une...
Préchauffer le four à150°C. Mélanger le beurre très mou et le sucre à la fourchette puis au fouet. Ajouter la farine et la levure, puis les œufs un par un toujours en fouettant jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène....
Confiture de fraises au sirop de rose
Rincer rapidement les fraises à l'eau claire. Les sécher avec du papier absorbant. Les équeuter, les couper en deux et les disposer dans un saladier avec le jus du citron et le sirop de rose. Mettre dans le récipient de...
émincer l'ail et l'oignon. Passer le poivron sous le grill un court instant pour pouvoir le peler puis le couper en lanières. ébouillanter les tomates pour les peler, les couper en quartiers et retirer les graines. Laver et couper les...
Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en fines lamelles. Les faire chauffer, les tasser légèrement et les couvrir d'un peu d'eau. Laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 20 à30 minutes....
Dans un faitout, faire suer les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olives puis ajouter et faire revenir la viande de porc préalablement coupée en dés de 3 ou 4 cm durant 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger...
Grattez et lavez soigneusement les moules sous l’eau froide pour retirer toute impureté. Dans un grand faitout, versez le vin blanc, ajoutez les aromates, les échalotes hachées, les oignons émincés, du sel et du poivre. Ajoutez les moules et faites...
Nettoyer sans laver les endives (retirer les feuilles abîmées) et évider leur base. Dans une cocotte, mettre 30 g de beurre, le jus de citron, 50 cl d'eau et les endives. Couvrir et porter en ébullition àfeu vif puis laisser...
Choisir des figues fraîches, mûres et bien fermes. Retirer la queue, les peler si vous le souhaitez et les couper en 4. Peser 1,2 kg et les verser dans la bassine à confiture avec le sucre. Porter à ébullition. A...