Pour commencer prendre une balance et mettre le bocal 1L Le Parfait dessus, puis ajouter dans le bocal 100 g de farine de seigle puis 100 g d'eau. Remuer le tout avec une cuillère en bois. Rajouter une cuillère à...
Nettoyer, épépiner et couper les tomates en cube. Emincer les oignons. Rincer les courgettes et les couper en rondelles (ne pas utiliser les extrémités). Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive puis ajouter oignons et courgettes en...
Chutney de tomates vertes et rouges
Commencer la préparation du chutney en plaçant les tomates vertes et les tomates rouges en morceaux, ainsi que tous les autres ingrédients sauf le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition et cuire à petit feu doucement durant environ...
Épaule d'Agneau au bouillon en conserve
Découper votre épaule d'agneau en 4 morceaux, émincer l'oignon en rondelles, couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, nettoyer les carottes. Faire un bouillon de volaille dans une cocotte et y ajouter les ingrédients de la...
Dans un grand saladier, mettre la viande de bœuf, le pied de porc, l'ail pelé, les petits oignons pelés et raccourcis, une cuillère à soupe de grains de coriandre, toutes les épices et herbes aromatiques, poivrer mais ne pas saler,...
Hachis Parmentier de suprême de volaille fermière
éplucher les pommes de terre bintje, les tailler en gros cubes et les rincer dans un bain d'eau froide et de vinaigre blanc. Mettre ensuite les cubes de pommes de terre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition....
Purée de courgettes et émincé de poulet
Rincer les courgettes dans un bac d'eau froide additionnée d'une pointe de vinaigre blanc puis tailler les légumes en petits cubes. Dans une casserole d'eau bouillante, ajouter un peu de sel et plonger les cubes de courgettes environ 5 minutes....
Laver et éplucher les carottes et les navets boule d'or. Diviser le chou en bouquets et le laver. Les mettre àtremper environ 5 minutes dans un bain d'eau additionnée de vinaigre blanc d'alcool. A l'aide d'un éminceur, tailler les carottes...
Tripes à la mode de Caen en conserve
Laisser tremper les tripes pendant 8 à10 heures en changeant régulièrement l'eau afin de les rendre aussi blanches que possible. Blanchir encore les tripes : 20 minutes à l'ébullition. Les égoutter et les laisser refroidir puis les gratter pour les...
Duo champignons de Paris et morilles
Nettoyer, laver, équeuter les champignons de Paris puis les couper en morceaux. Les faire cuire 5 minutes àfeu vif dans une casserole avec 10 cl d'eau, le jus d'1/2 citron, 20 g de beurre et un peu de sel. Pendant...
Préparer la marinade pour l'épaule d'agneau : dans un grand plat creux, mettre les morceaux de viande, les oignons préalablement pelés et hachés, les herbes aromatiques (ciseler le persil et la sauge), l'huile d'olive et le vin blanc. Saler, poivrer,...
Bœuf à l'orange et aux épices en conserve
Couper les noix de gîte de bœuf charolais en cubes, émincer les oignons Dans une cocotte, faire dorer les cubes de viande dans un fond d'huile. Y ajouter les oignons, les épices (cannelle, gingembre), du sel, du poivre. Laisser cuire...
Dans un faitout, faire revenir vos blancs de poulet dans un fond d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'oignon émincé finement et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu vif. Ajouter le concentré de tomate, le...
Découper l'épaule d'agneau en dés d'environ 2 cm et les mélanger dans un plat creux avec le curry puis saler et poivrer. émincer l'oignon, éplucher les 3 gousses d'ail, découper la banane en rondelle, évider et couper la pomme en...
Macédoine de légumes en conserve
Après écossage, épluchage, lavage et coupage des différents ingrédients choisis, blanchir ces légumes de saison à l'eau bouillante en les versant séparément : commencer par les plus longs à cuire, c'est-à-dire les flageolets (10 minutes), puis les carottes (6 minutes),...
Trancher la viande en petits cubes identiques. éplucher et couper les carottes en rondelles. éplucher et faire de petits cubes avec le céleri rave. émincer les petits oignons. éplucher les gousses d'ail. Laver et découper l'orange en rondelles. Dans une...
émincer les escalopes de poulet. égrainer 1/2 gousse de vanille et en badigeonner les escalopes. Faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile puis ajouter le poulet et saisisser les escalopes sur toutes les faces. Dans un bol, mélanger la...
Blanchir la choucroute dans plusieurs eaux : préparer comme pour une consommation immédiate. Blanchir, égoutter et blanchir à nouveau en changeant l'eau, et cela à plusieurs reprises selon votre goût. Faire fondre le saindoux, puis ajouter la choucroute, le fond...