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Entailler le dessus des tomates cerise en croix, àl'aide de la pointe d'un couteau. Faire bouillir un grand volume d'eau pour les ébouillanter pendant 1 min. Plonger ensuite les tomates dans un saladier d'eau très froide et les émonder. Equeuter...
Confiture de framboises et poivrons à la vanille
La veille, rincer les framboises. Peler, épépiner et couper les poivrons rouges en dés d'environ 1 cm de côté. Couper les gousses de vanille et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Placer le tout dans un...
Mettre le cassis dans un faitout et porter àébullition sur feu vif. Eclater les grains avec une spatule en bois. Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les peler, retirer les fils fibreux et les couper...
Compote poire/abricot en conserve
Laver, éplucher, retirer les noyaux et les trognons puis couper les fruits en petits morceaux. Faire cuire à feu moyen les fruits, le sucre et le miel jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Remuer régulièrement. Verser immédiatement la compote dans les...
Compote pomme/poire/coing en conserve
Laver, éplucher, retirer les trognons et couper les fruits en morceaux. Faire cuire à feu moyen les morceaux de coings, de pommes et de poires ensemble en ajoutant les deux sucres, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Remuer régulièrement. Pour mettre...
Laver, épépiner et couper en quartiers les coings. Faire cuire les coings avec les framboises jusqu'à ce que les morceaux soient devenus mous. Récupérer le jus (au chinois ou au tamis). Peser le jus de framboise et de coings obtenus...
Eplucher et couper en morceaux les mangues et l'ananas. Peser la chair des fruits exotiques et ajouter le même poids en sucre. Faire cuire avec quelques gouttes de vanille, à feu vif, jusqu'à obtenir la bonne consistance. Vérifier la cuisson...
Rhum arrangé aux figues, raisins et vanille
Couper les figues fraîches en quartiers. Couper les grains de raisin en deux. Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur. Dans un récipient propre, disposer les figues, les raisins et les gousses de vanille, puis verser le...
Lavez et épluchez les coings. Enlevez le cœur et les pépins et coupez-les en petits dés. Mettez les dés de coings dans une casserole et couvrez d'eau. Faites cuire avec un couvercle à feu doux à moyen pendant 30 minutes....
Laver et peler les pêches, puis les couper en petits dés. Peler et émincer finement les oignons. Mettre dans une casserole les pêches, les oignons, le miel, le vinaigre de cidre, le gingembre en poudre, le bâton de cannelle, les...
Confiture de mirabelles et vinaigre balsamique
Rincer les mirabelles, les sécher, les couper en 2 et retirer les noyaux. Dans une casserole, mélanger les mirabelles, le sucre, le bâton de cannelle, le jus du citron et 20 cl d'eau, puis porter à ébullition. Maintenir la préparation...
Coulis de tomates du jardin en conserve
Ebouillanter les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. Les couper en morceaux tout en les épépinant. Eplucher et émincer les oignons, peler les gousses d'ail et enlever le germe, laver et égoutter les aromates. Dans une...
Laver les bocaux, stériliser les rondelles en caoutchouc ou les capsules. Laver les fruits rouges et les faire sécher sur un torchon. Batter les œufs. Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits avec un batteur sur vitesse lente àmoyenne pendant...
Compote pomme, abricot, semoule
Peler les pommes, les couper en quatre et recouper chaque quartier en quatre. Laver les abricots, les ouvrir en deux, retirer les noyaux et recouper les moitiés en quatre. Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre,...
Rhubarbe pochée au gingembre et aux framboises
Lavez et stérilisez votre bocal et sa rondelle en caoutchouc. Placez la rhubarbe en morceaux et les framboises dans le bocal, en veillant àce que les morceaux de rhubarbe soient disposés horizontalement. Comblez les trous avec les framboises. Ajoutez le...
Compote pomme, mangue et myrtille
Rincer les pommes, les peler et les vider avant de les couper en quartiers. Laver et couper les mangues en deux, retirer les noyaux et découper en dés. Laver les myrtilles. Mettre les fruits dans une casserole avec l'eau, le...
Compote pomme, vanille et cranberries
Rincer les pommes, les peler et les vider avant de les couper en quartiers. Déposer les morceaux de pommes, les cranberries et un petit verre d'eau dans une casserole. Faire compoter le tout à feu moyen en mélangeant souvent pendant...
Préchauffer le four à150°C. Mélanger le beurre très mou et le sucre à la fourchette puis au fouet. Ajouter la farine et la levure, puis les œufs un par un toujours en fouettant jusqu'à obtenir une pâte à gâteau homogène....