Mettre les mûres et le cassis dans un faitout. Porter à ébullition sur feu vif. Remuer avec une cuillère en bois en écrasant les fruits. Laisser bouillir 5 min : les fruits éclatent et rendent leur jus. Verser alors ce...
Trier et nettoyer les fruits rouges (épépiner les groseilles). Presser le citron pour extraire le jus. Mettre les fruits, le jus de citron et le sucre dans la bassine à confiture. Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter...
Choisir des abricots bien mûrs. Les rincer, les dénoyauter et les couper en morceaux. Les peser. Presser le citron pour en extraire le jus. Mettre les abricots, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture, mélanger...
Rincer les myrtilles sous l'eau froide et les équeuter. Les peser. Les mettre dans la bassine à confiture, ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer quelques heures. Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson...
Rincer les mirabelles à l'eau froide. Les couper en deux et les dénoyauter. Les peser. Mettre les mirabelles et le sucre dans la bassine à confiture, mélanger et laisser macérer quelques heures. Porter à ébullition. A partir de ce moment,...
La cramaillotte ou miel de pissenlit
Récolter les fleurs de pissenlit bien épanouies, laver votre récolte, ôter la partie verte. Puis faire sécher au soleil pendant 1 heure. Les mettre ensuite dans une bassine à confiture (ou un autre récipient), avec l'eau, les oranges et les...
Trier les framboises en éliminant les fruits trop avancés. éviter de les rincer afin de préserver leur parfum. Les mettre dans la bassine à confiture avec 15 cl d'eau et les écraser grossièrement à l'aide d'une écumoire, sur feu doux...
Laver les citrons, peler 6 citrons en faisant de fines spirales de 1 à 2 cm de largeur. Plonger celles-ci dans une eau en ébullition 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la dent. égoutter, rincer et laisser reposer...
Confiture de cerises à la menthe
Dénoyauter les cerises. Les faire précuire avec un ou deux verres d'eau et les branches de menthe fraîche (on peut remplacer les feuilles de menthe par 5 à 6 sachets d'infusion) pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les cerises...
Laver à l'eau vinaigrée les mûres, égoutter, passer au presse-purée à main (grille fine). Peser le jus obtenu, ajouter le même poids en sucre à confiture et le jus d'un citron, porter à ébullition. Tester la consistance de la confiture...
Confiture de courge à la vanille
Couper la courge en cubes et la peser. Gratter les gousses de vanille àl'aide de la pointe d'un couteau. Faire cuire la courge, la vanille et le sucre (même poids que les cubes de courge), compter 20 à30 min àpartir...
Emincer les oignons blancs ou les oignons rouges et les faire revenir dans de l'huile d'olive et la moitié du beurre sur feu vif. Une fois les oignons caramélisés, ajouter le reste du beurre, saler, poivrer, incorporer une cuillère à...
Gelée de raisin blanc à la vanille
Obtenir 1.2l de jus de raisins puis y dissoudre l'extrait de vanille liquide. Ajouter le sucre gélifiant et bien remuer. Porter à ébullition et laisser un temps de cuisson de 5 min. Remuer sans cesse. Vérifier la cuisson en versant...
Laver les fruits et le thym frais. Dénoyauter les abricots, puis les peser. Ajouter le sucre et laisser macérer avec les herbes aromatiques pendant une 1/2 journée. Verser votre préparation dans une casserole et la porter à ébullition. A partir...
Confiture de rhubarbe vanillée
Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans un récipient. Ajouter la vanille et le sucre et laisser macérer 1/2 journée. Verser votre préparation dans une casserole et la porter àébullition. A partir de ce moment...
Laver les groseilles et les égrapper. Récupérer le jus du citron. Faire cuire 10 minutes les grains avec un peu d'eau et le jus du citron jusqu'à ce qu'ils éclatent (vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des gousses de...
Confiture aux abricots secs, amandes et lavande
Mettre les abricots choisis pour cette confiture maison à tremper dans l'eau pendant 24h, en les écrasant un peu. Laisser les abricots dans leur eau et porter à ébullition avec le sucre 15 mn. Les sortir et passer le tout...
Peler les poires, retirer le cœur et les émincer. Récupérer le jus du citron. Mélanger les poires, le sucre, le jus du citron et de pomme et le piment dans un récipient de cuisson. Porter à ébullition et laisser cuire...