- Commencez par laver les aubergines (retirez les pépins si elles sont grosses). Fendez les poivrons pour en ôter les graines et les parties blanches.
- Épluchez ensuite les courgettes, l’oignon, l’ail et les tomates. Pelez et épépinez les tomates pour une texture plus fondante.
- Coupez tous les légumes en dés, selon la taille que vous préférez.
- Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Incorporez les poivrons, poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, puis ajoutez l’ail, les courgettes et les tomates.
- Ajoutez les aromates (thym, laurier, basilic), salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux, sans couvercle, pendant 40 minutes
- Remplissez immédiatement vos bocaux stérilisés avec la préparation encore chaude. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour recouvrir les légumes jusqu’à 2 cm du rebord.
- Fermez les bocaux et procédez au traitement thermique : 75 minutes à 100 °C.
Conseils : Servez cette ratatouille maison en accompagnement de riz ou d’œufs brouillés pour un repas simple et savoureux, été comme hiver.
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8 commentaires
Bonjour par mesure d économie d’énergie est ce que je peux mettre mes legumes non cuits ds les bocaux fermés avec les caoutchouc pdt 75mn ds l eau bouillante ? Merci pour votre réponse
Bonjour , merci pour vos judicieux conseils , mes bocaux sont réussis ça me satisfait pleinement .
A suivre haricots flageolets/Tomates/ – Poires au sirop .
Bonne semaine
bonjours : es que c’est possible d’avoir les temps de cuisson pour un autoclave 23 L
merci à bientôt