- Passer l'ensemble de la viande au hachoir, grille moyenne.
- Mélanger bien et ajouter les oeufs, les échalotes, l'ail et le persil émincé. Saler, poivrer, ajouter le Cognac.
- Remplir les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss en tassant bien jusqu'à 2 cm du rebord et placer sur le dessus avant de fermer, une feuille de laurier.
- Fermer les bocaux. Les placer dans le stérilisateur, couvrir d'eau et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3 heures à 100°C.
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13 commentaires
Tiptop
le jus dans le pot c’est normal fait le retourner pour qu’il refroidisse et le retourner encore quand il est froid et comme le foi gras il y aura un depot de graisses
Est-ce normal qu’un dépôt de graisse se forme au dessus des bocaux de pâté de porc lors de la stérilisation
Pourquoi un jus liquide se forme dans mes bocaux de terrine de porc…. merci
bonjour,
a quel endroit il est préférable de stocker les conserves… merci.
Nathalie