Compota de mango y plátano

1. Pele y corta el plátano y el mango en cubos. Pesar 90 g de mango y 90 g de plátano.
2. Cocine los cubos de plátano y mango para poder aplastarlos fácilmente (cocción de vapor, microondas, etc.).
3. Al final de la cocción, mantenga bien el jugo de cocción. Le permitirá ajustar la textura de la compota.
4. Mezcle los cubos de plátano y mango. Debe obtener una compota con una textura suave y homogénea. Si la textura le parece densa, agregue el líquido de cocción y mezcle/aplasta nuevamente.
5. Llene la terrina hasta 2 cm desde el borde, cierre y continúe inmediatamente al tratamiento térmico 45 minutos a 100 ° C.

Receta y foto en colaboración con Magali Jacquet.