Recipe Canned jam
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
3 h
Shelf life:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingredients
Number of persons: A définir en fonction de la taille du jambonneau
Preparation
- Wash and cut the ham so that the pieces enter the terrines by limiting the empty space as much as possible.
- Salt, pepper and add a few crushed bays or bay leaves according to your taste.
- Put everything in the terrines Le Parfait Super terrine or Le Parfait Familia Wiss.
- Close and proceed immediately to heat treatment, 3 hours at 100 ° C.
Option: If you enjoy it in frost, add the jelly respecting the instructions for its preparation when you fill the terrines.
7 comments
Comment faire avec du jarret de porc demi-sel ?s’il vous plaît. Merci
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
Question : peut-on le faire avec de l’épaule demi-sel ?
Si oui, faut-il la dessaler, et ensuite saler la préparation dans le bocal ?
Merci
Bonjour
Dommage que la quantité de sel et de poivre n’apparaissent pas