Recipe Pâté de foie de sanglier

  1. Si tout le monde connaît le fameux pâté de foie, plus rares sont les gourmands qui ont déjà goûté le pâté de foie de sanglier. Alors à vos bocaux !
Pâté de foie de sanglier
Preparation time:
30 mn environ
Heat treatment time:
3h
Shelf life:
12 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 6
  • 1 kg de foie de sanglier
  • 2 kg de poitrine de porc maigre
  • 18 g de sel/kg
  • 3 g de poivre/kg
  • 3 œufs
  • 6 cl de Cognac ou d'Armagnac
  • 1 pincée de muscade (facultatif)

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Preparation

  1. Hacher finement la viande et le foie de sanglier.
  2. Ajouter le sel, le poivre, les œufs, le Cognac ou l'Armagnac, la pincée de muscade.
  3. Mélanger bien le tout. Remplir avec cette recette de pâté les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu‘à2 cm du rebord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 3h à100°C.

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2 comments

pour tous mes pâtés en bocaux je les fais dorer au four avant de les stériliser. Pour les bocaux avec joint ,je retire les couvercles que je numérote ainsi que son bocal même numéro

ROULEUX

Je viens d’en préparé rien de plus facile la j’ai mis à cuire dans des petits bocaux pour en manger à l’apéro miam je commence a saliver 😁

Quittanson

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