Recipe Green tomato jam
Preparation time:
1h
Heat treatment time:
30 min
Shelf life:
12 mois dans un endroit sec et frais (>6°)
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Immerse the green tomatoes for a few seconds in boiling water to peel them more easily.
- Peel them and cut them into quarters, remove the juice and seeds. Weigh them.
- Cut the lemon into thin rings. Put the flesh of the tomatoes, the lemon slices, the sugar in the jam bowl then mix.
- Bring to a boil. From this moment, count the cooking time: 10 minutes with a giant sugar, otherwise 15 to 20 minutes.
- Maintain a high fire and stir often. Check the cooking by pouring a few drops on a cold plate then tip the plate. The jam must flow slowly.
- ECUMER then proceed without waiting for the pots, close them and return them for 1 min, then put them back to the place to let them cool.
4 comments
Un grand merci à Aurélie Petit pour son idée de mixer car les enfants sont sensibles aux morceaux “inconnus”. Nous avons eu un temps très pluvieux, beaucoup de tomates mais elles sont gorgées d’eau, donc la cuisson a été prolongée et j’ai été obligé de goûter plusieurs fois. J’ai failli manger la bassine. Je raffole. L’année prochaine j’essaie de mettre une partie du sucre sous forme de miel. Cela devrait être encore plus “meilleur bon”. Jean-Claude un gourmand de naissance.
Recette faite ce jour.
En fait pour des tomates vertes, il faut bien faire une croix sur l arrière de la tomate, et ébouillanter + de 1 min ! La recette indique 1 min ce n’est pas suffisant pour que la peau se detache bien.
1 citron pour 1 kg de tomates vertes épépinées / pelées ce n’est pas assez non +.
Compter 1 kg de tomates = 3 pots à confiture bonne maman.
Sinon très bon goût et bonne consistance au bout de 25 min de cuisson (et meilleur si mixée grossièrement).
Première expérience de confiture de tomates 🍅 🍅 🍅 🍅 🍅
tres belle recette mais trop de sucre comment faire le sucre divise par 4