Recipe Salade d'automne à l'épeautre, au potiron, au champignons, feta et baies de goji

Salade d'automne à l'épeautre, au potiron, au champignons, feta et baies de goji
Shelf life:
1 journée au réfrigérateur
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 2
  • 120 gr d'épeautre
  • 100gr de feta grecque
  • 300 gr de potiron
  • 200 gr de champignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 60gr de baies de goji
  • Persil haché, selon votre goût
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive extra vierge

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Preparation

  1. Cuire l'épeautre avec 2 fois le volume d'eau et laisser refroidir.
  2. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle avec une gousse d'ail et du romarin.
  3.  Ajouter les dés de potiron et cuire environ 10-15 minutes, ajouter de l'eau si nécessaire.
  4. Dans une poêle à part, faire revenir les champignons avec un filet d'huile, à la fin ajouter le persil haché.
  5. Mélangez l'épeautre désormais froid avec le potiron, les champignons, la feta grecque émiettée et les baies de goji.
  6. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre, puis servir en bocal sur un lit de salade composée.
  7. Emporter avec vous au travail ou en pique-nique ! 

 

Il vous manque des ingrédients ? Vous pouvez remplacer l'épeautre par du quinoa ou toute autre céréale de votre choix.

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