Recipe Jambonneau en conserve

Dans le cochon, tout est bon et pour cette recette, la star c'est l'épaule ! On ne peut plus facile, cette conserve sans cuisson préalable, vous permettra de profiter quand vous voulez de ce magnifique morceau de porc savoureux. A servir accompagné de pommes de terre vapeur et une pointe de gros sel.

Jambonneau en conserve
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
3 h
Shelf life:
Plusieurs mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: A définir en fonction de la taille du jambonneau
  • 1 épaule de cochon
  • Feuilles de laurier ou baies concassées
  • Sel et poivre
  • En option : 2 sachets de préparation pour gelée en poudre

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Preparation

  1. Laver et couper le jambonneau de façon à ce que les morceaux entrent dans les terrines en limitant au maximum l'espace vide.
  2. Saler, poivrer et ajouter quelques baies concassées ou des feuilles de laurier selon votre goût.
  3. Mettre le tout dans les terrines Le Parfait Super Terrine ou Le Parfait Familia Wiss.
  4. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 3 heures a 100°C.

Option : Si vous l'appréciez en gelée, ajoutez la gelée en respectant les instructions de sa préparation au moment où vous remplissez les terrines.

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7 comments

Comment faire avec du jarret de porc demi-sel ?s’il vous plaît. Merci

Tisseling Roselyne

20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.

Corinne Sinibaldi

20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.

Corinne Sinibaldi

Question : peut-on le faire avec de l’épaule demi-sel ?
Si oui, faut-il la dessaler, et ensuite saler la préparation dans le bocal ?
Merci

Carole LABREGERE

Bonjour
Dommage que la quantité de sel et de poivre n’apparaissent pas

Alibert

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