Recipe Lemon jam
Preparation time:
1h30
Heat treatment time:
30 min
Shelf life:
12 mois dans un endroit sec et frais (<6 C°)
Ingredients
Number of persons: Plusieurs
Preparation
- Wash the lemons, peel 6 lemons by making thin spirals 1 to 2 cm wide. Immerse them in boiling water 30 minutes, until they are tender under the tooth. Drain, rinse and let stand in a large container of cold water.
- Meanwhile, peel the lemons and cut them into cubes by removing the seeds and the white parts. Proceed above your cooking container to avoid waste and not lose lemon juice. Weigh.
- Put the lemons' flesh in the cooking container, bring to a boil and cook large broth for 10 minutes without stirring.
- Remove from the heat, incorporate the lemon zest after having drained them and cut into the scissors in sticks, add the sugar (1kg of sugar for 1kg of flesh) and put back on the heat. Allow 10 minutes from boiling.
- Check the cooking by pouring a few drops on a cold plate then tip the plate. Lemon jam must sink gently.
- Split and proceed without waiting for the jars of your citrus jam. Immediately close each jam jar cover and turn them over.
1 comment
bravo pour cette recette qui respecte le fruit avec ses 10 mn de cuisson .
cette recette est très rapide et de plus économique ..
j’ai rajoutté un peu d’agar -agar car mes citrions bio sont ramassés trés murs sur l’arbre et très juteux ..
un conseil perso: la peau du citron rend le produit parfois amer . je découpe les tranches avec un couteux fin bien aiguisé ; c’est aussi rapide car je n’ai pas à ôter la partie blanche de l’enveloppe du fruit et j’obtiens une plus grande homogénéité du produit avec les morceaux .