Recipe Chou blanc cuisiné en conserve

Essayez la recette du chou blanc à conserver dans vos terrines Le Parfait. Vous vous demandez comment faire ? Rien de plus simple, ce n'est pas écrit dans toutes les feuilles de chou mais juste ci-dessous !

Chou blanc cuisiné en conserve
Preparation time:
15 min
Heat treatment time:
2h
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: 7 à 8 personnes
  • 1 chou blanc bien ferme
  • 300 g de lardons fumés
  • Oignons
  • Beurre
  • Sel, poivre

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Preparation

  1. Débarrasser le légume des feuilles de chou abimées. Retirer le trognon.
  2. Couper le chou en fines lamelles. La cuisson du chou blanc est simple, il suffit de le blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée pour lui faire perdre une partie de son goût âcre.
  3. Retirer le chou avec une écumoire et le mettre dans les bocaux.
  4. Couvrir d'eau bouillante salée, à environ 20 g/litre, jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 90 minutes à 100°C.

Conseil : au moment de servir, faire rissoler les oignons dans du beurre, ajouter les lardons puis mélanger le tout avec le chou et laisser mijoter une demi-heure. Cette recette est idéale par exemple pour les familles nombreuses, on peut la préparer en grande quantité et il ne restera plus qu'à cuisiner le chou.

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2 comments

Chez nous on mettait le choux entier, cru, bien enveloppé dans du papier journal et il passait bien l’hiver, on sortait au fur et à mesure des tétés jusqu’à l’arrivée du printemps dans la cave au sous sol, on contrôlait du temps à autre

Ana bruneau

Merci pour toutes vos recettes et méthodes de conservation très utiles ,j’apprécie vos recettes faciles à réaliser ,encore mille fois merci .

Roussey Evelyne

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