Rezept Kalbssehnen
Vorbereitungszeit:
1h30
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Zutaten
Personenzahl : 6 servings
Vorbereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer Auflaufform die Sehnen mit Olivenöl und Butter anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Speck und Honig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten karamellisieren lassen, dann mit Mehl bestäuben, umrühren, Weißwein, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und 40 cl Wasser hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Karotten dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Füllen Sie Ihre Gläser sofort bis auf 2 cm unter den Rand. Verschließen und sofort mit der Wärmebehandlung fortfahren, 1h30 bei 100°C.