Rezept Gelbes Weinhuhn

1. Rehydrieren Sie die Morcheln einige Stunden vor dem Kochen.
2. Die Hähnchenstücke mit Mehl bestäuben und in einer Auflaufform auf jeder Seite in Butter anbraten.
3. Wein, Crème fraîche und abgetropfte Morcheln hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.
4. Füllen Sie die Le Perfect Super-Gläser bis auf 2 cm unter den Rand. Verschließen Sie sie und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 90 Minuten bei 100 °C.

Zur Erinnerung: Die Herstellung von Gelbwein ist mit der Kultur von Savagnin und den Äbtissinnen von Château-Chalon verbunden, deren Abtei im 7. Jahrhundert gegründet wurde. Es wird gesagt, dass sie ihre Liebe dem Wein zuwandten, da ihnen die Freuden des Fleisches verboten waren. Der Legende nach wird die Entdeckung des Vin Jaune dem Zufall und einem Winzer zugeschrieben, der viele Jahre später die wunderbare Metamorphose seines Weins entdeckte, nachdem er ein altes Fass unten in seinem Keller zurückgelassen hatte.