Rezept Landpastete
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
3h
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Um Pastete zuzubereiten, zerkleinern Sie das Fleisch (vor allem nicht in einer Küchenmaschine, sondern in einem Fleischwolf) und mischen Sie es dann.
- Die Schalotten in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei und dem Fleisch vermischen.
- Das Mehl darüberstreuen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Gut mischen.
- Füllen Sie die Terrinen Le Parfait Super oder Le Parfait Familia Wiss 200 oder 350 bis auf 2 cm unter den Rand und verpacken Sie sie gut. Verschließen und sofort 3 Stunden bei 100°C wärmebehandeln. Fertig ist Ihre Country-Terrine!
Vielen Dank an Véronique und Marie für dieses köstliche Rezept für hausgemachte Landpastete, das in ihrer Familie seit Generationen weitergegeben wird!
8 Kommentare
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?
Bonjour
Le temps de cuisson indiqué par écrit est de 3 heures mais dans la vidéo, elles indiquent 2 heures pour boire un café. Alors, 2 ou 3 heures ? :-)
bonjour, comment stériliser les pâtés avec un autocuiseur. J’ai lu qu’il fallait qu’il ne touche pas le fond donc mettre dans panier, faut-il recouvrir d’eau ? Quel temps de cuisson ?
Merci de vos précieuses réponses.
Françoise
Excellente recette!
2 petits changement toutefois :
- J’ai mis du piment d’Espelette à la place du 4 épices
- 7g de sel et 2g de poivre par livre (comme pour le foie gras)