Rezept Flämische Carbonnade

1. Das Fleisch in 6 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, das in Stücke geschnittene Fleisch und eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
3. Das Fleisch bei starker Hitze bräunen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, dieses Rezept mit etwas Bier ablöschen.
4. Dann den fein gehackten Knoblauch, die letzten beiden in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln sowie das Bouquet garni dazugeben und vermischen.
5. Alles mit dem Bier bedecken, den Topf schließen und eine Stunde bei starker Hitze kochen lassen.
6. Entfernen Sie das Bouquet garni und füllen Sie sofort die Le Perfect Super-Gläser, verschließen Sie sie und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung für 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C. Ihr flämisches Carbonnade-Rezept ist fertig.

Zum Servieren noch einmal erhitzen, dann den braunen Zucker und die fein zerbröselten Spekulatiusstücke hinzufügen, alles vermischen und einige Minuten einkochen lassen. Zum Schluss die Sauce durch Einarbeiten der Sauceline direkt in den Auflauf binden und mit Kartoffeln als Beilage zur flämischen Carbonade servieren.

„Nur zur Erinnerung... Erst im Mittelalter wurde Bier zu einem wirklich beliebten Getränk. Bis zum Ende des 12. Jahrhunderts, bevor handwerkliche Brauereien entstanden, herrschten Mönche als Herren über den Bierhandel. Das besagt eine Legende Sie nutzten ihren Status als Beichtväter, um geheime Informationen über die Herstellung des Getränks zu erhalten. Dasselbe Bier, das in Klöstern gebraut wurde, wurde als Medizin verwendet.