Rezept Coq au vin
Vorbereitungszeit:
Ungefähr 1h30
Wärmebehandlungszeit:
2h
Lagerzeit:
Maximal 1 Jahr
Zutaten
Personenzahl : 4 bis 6 Personen
Vorbereitung
- Nach dem Reinigen den Hahn in Stücke schneiden und in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze mit 50 g Schmalz anbraten.
- Wein und Zucker aufkochen.
- Wenn die Hühnchenstücke schön gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Kasserolle und bräunen Sie die Speckwürfel darin an.
- Die Hühnchenstücke zurückgeben, mit dem Weinbrand flambieren, dann den Glühwein angießen, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.
- Verteilen Sie die Zubereitung in den Le Perfect Super- oder Familia Wiss-Terrinen bis zu 2 cm vom Rand entfernt. Verschließen und sofort 2 Stunden bei 100°C wärmebehandeln.