Rezept Krautsalat

1. Bevor Sie beginnen, laden wir Sie ein, unsere Anleitungsseite zu konsultieren, um alles über den Fermentationsprozess zu erfahren!
2. Entfernen Sie die ersten Blätter vom Kohl und schälen Sie die Karotten.
3. Den Kohl und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Karotten und den Sellerie reiben.
4. Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.
5. Alles in einer großen Schüssel mit 1 % des Gewichts an Salz vermischen.
6. Kneten und mischen Sie das Gemüse und drücken Sie es mit den Händen aus, um den Saft freizusetzen.
7. 15–30 Minuten ruhen lassen.
8. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihre Hände nass sind.
9. Füllen Sie das Glas und verpacken Sie es fest, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
10. Mit dem Le Parfait Super-Glas verschließen.
11. 1 Woche bei Zimmertemperatur gären lassen, anschließend idealerweise bei Kellertemperatur lagern. Ab 2 Wochen verzehren.

Rezeptvorschlag von Marie-Claire Frédéric für Le Perfect.