Rezept Sellerie und fermentierte Rüben
Vorbereitungszeit:
45 Minuten
Lagerzeit:
Maximal 1 Jahr
Zutaten
Personenzahl : Mehrere
Vorbereitung
- Bevor Sie beginnen, laden wir Sie ein, unsere Gebrauchsanweisung zu konsultieren , um alles über den Fermentationsprozess zu erfahren!
- Sellerie und Rote Bete mit einer Mandoline oder Küchenmaschine in große Scheiben schneiden. Dann die Streifen in zwei Teile schneiden.
- Salz und Senfkörner zum Gemüse geben und verrühren, bis Saft austritt. Einige Minuten lang mischen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und dann erneut mischen.
- Wenn der Saft abgelaufen ist, geben Sie das Gemüse in das Glas und drücken Sie es mit den Händen oder einem Stößel auf den Boden.
- Reinigen Sie die Ränder des Glases. Verschließen Sie das Glas mit der Gummidichtung. Stellen Sie es bei Zimmertemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung auf eine kleine Schüssel, für den Fall, dass etwas Saft überläuft.
- Warten Sie einige Wochen, bevor Sie es probieren. Die Gläser sind gekühlt 1 Jahr haltbar und nach dem Öffnen noch einige Tage gekühlt.
Rezeptvorschlag von Jarres Crues für Le Perfect.