- Waschen Sie 6 bis 8 kleine Zucchini vorsichtig, sehr fest, jung und nicht zu groß.
- Schneiden Sie die Enden und beißen Sie sie dann leicht mit einer Gabel oder einem Messer (Dadurch kann die Salzlösung gut durchdringen und das Innenraum anregen).
- In einem Topf 500 ml Wasser und 500 ml weißer Essig oder Apfelwein mischen (Respektieren Sie ein Wasser/Essig -Verhältnis 1: 1, um Säure und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten).
- Fügen Sie 20 g nicht ideales Salz und 20 g Zucker hinzu.
- Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen, um Salz und Zucker aufzulösen.
- Platzieren Sie den Zucchini vertikal in a Krug Le Parfait Super von 1 Liter, Sehr eng.
- Fügen Sie 2 Nelken Knoblauch in zwei, 1 TL hinzu. von Senfsamen, 1 TL. Kaffeekörner aus schwarzem Pfeffer, 1 Lorbeerblatt und ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin (optional).
- Gießen Sie die kochende Sole, um den Zucchini vollständig abzudecken, und lassen Sie 2 cm unter der Kante.
- Wischen Sie die Kante des Glas korrekt ab, bevor Sie es schließen.
- Tauchen das Glas in die Elektrischer Sterilisator.
- Programmsterilisation bei 100 ° C für 30 Minuten ab dem Siedungsbeginn.
- Nehmen Sie das Glas heraus, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
- Warten Sie mindestens 3 Wochen, bevor Sie die Aromen entwickeln lassen.
Halten Sie Ihren Zucchini in kühlem, trockenem und außer Licht mariniert, wo sie bis zu 12 Monate gehalten werden.
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