Rezept Linsensuppe

1. Die Zwiebel schälen und mit Nelken einstechen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
2. Spülen Sie die grünen Puy-Linsen ab. Geben Sie sie zusammen mit der Zwiebel, den Karotten, dem Brühwürfel, dem Knoblauch und dem Bouquet garni in einen Topf. Fügen Sie 1 bis 1,5 l kaltes Wasser hinzu, je nachdem, ob Sie eine dicke Suppe bevorzugen oder nicht. Zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Bouquet garni entfernen. Einen Schöpflöffel Linsen beiseite stellen.
4. Den Rest der Suppe pürieren. Salz und Pfeffer.
5. Die reservierten Linsen wieder in die Suppe geben. Mischen.
6. Die Le Perfect Super-Gläser sofort bis auf 2 cm unter den Rand mit der Suppe füllen, verschließen und sofort 2 Stunden lang bei 100 °C erhitzen. Gläser mit Linsensuppe aus der Dose sind fertig!

Beim Servieren: Bei schwacher Hitze aufwärmen. Den Räucherlachs in kleine Stücke schneiden und über die Suppe verteilen.

Zur Erinnerung: Die grüne Puy-Linse, die auf den Hochebenen von Velay angebaut wird, profitiert von einem Mikroklima, das ihr ihren besonderen Charakter verleiht: Sie leidet zu Beginn ihres Wachstums unter der Kälte, profitiert aber während der Wachstumsphase von außergewöhnlichem Sonnenschein. Reifung. Letztendlich machen die Beschaffenheit des Bodens und dieser klimatische Kontrast die grünen Linsen von Puy zu einem einzigartigen Jahrgang ... mit erstaunlichem Geschmack und gastronomischen Qualitäten.