Recipe Preserved Green Beans
Preparation time:
around 30 min
Heat treatment time:
1h30
Shelf life:
12 months
Ingredients
Number of persons: Several people
Preparation
- Use fresh green beans which are unmarked or spoiled.
- Remove the tops and ends of the pods and blanch in boiling water for 5 minutes then cool under cold running water. This process of blanching and cooling should be done quickly and completely to avoid the beans going bitter after heat preservation.
- Drain the beans and place them vertically into Le Parfait jars.
- Fill with water and salt mixture until there is about a 2cm gap at the top of the jars.
- Close and immediately begin the heat treatment for 1 hour 30 minutes at 100˚C.
3 comments
bonjour, j ai fait des bocaux d haricot beurre il son tous raté mais par contre ce n était pas des bocaux avec caoutchouc comment bien les préparé la prochaine fois.merci
Bonjour vient un bocaux de haricots je trouve que 20 g de sel par litre ça fait beaucoup je les trouve un peu trop salé
Mes conserves 2022 et 2023 sont ratées depuis que j’utilise les caoutchouc à deux languettes. Alors que les bocaux réalisés avec une caoutchouc simple sont réussis. Bizarre quand même