Recipe Pickles de carottes à la marocaine

Les carottes au goût d'orient, c'est succulent ! Et avec cette méthode de conservation : la fermentation, elles gardent longtemps leur qualité nutritive tout en se chargeant de probiotiques bénéfiques pour votre santé. Finalement, c'est simple et bon de se faire du bien.

Pickles de carottes à la marocaine
Preparation time:
30 minutes
Shelf life:
6 mois
Difficulty:
Community rating:

Ingredients

Number of persons: Plusieurs

300 g de carottes

1 échalote rose

1 cuillère à café de chaque épice : poivre noir en grains, graines de moutarde jaune et noire, graines de coriandre

60 cl d’eau non chlorée

18 g de sel

Recommended products

We recommend: Les Bocaux Le Parfait Super > Bocal - 1 l (Diamètre : 85)

Preparation

  1. Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation !
  2. Préparer la saumure en mélangeant 60 cl d'eau non chlorée et 18 g de gros sel gris de mer, jusqu'à dissolution du sel. (Soit 3% de sel par rapport à l'eau)
  3. Tailler les carottes en bâtonnets. Éplucher et émincer l'échalote.
  4. Remplir le bocal, intercaler les épices. Recouvrir de saumure.
  5. Garder à température ambiante pendant 1 semaine pour démarrer la fermentation. Entreposer ensuite idéalement vers 15°C. A consommer à partir de 2 semaines.

NB : Si votre eau est chlorée, il faut la laisser reposer dans une carafe ouverte pendant 1 heure ou 2 pour évaporer le chlore.

Recette proposée par Marie Claire Frédéric pour Le Parfait.

Rate this recipe

Your vote has been saved, thank you!
Saving ...
An error has occured, please try again later.
An error has occured, please try again later.
You love
this recipe?
Also check:

Leave a comment

Please note, comments need to be approved before they are published.