Recipe Blueberry jam
Preparation time:
1h + maceration time
Ingredients
Number of persons: Several
Preparation
1. Rinse the blueberries in cold water and remove their stems. Weigh them. Place them in the jam pot, add the sugar, mix and let sit for a few hours.
2. Bring the mixture to a boil. Then, boil for 7 minutes if you are using gelling sugar, or 15-20 minutes with caster sugar.
3. Continue to cook on a high flame, mixing frequently. Two minutes before the end, smash the blueberries a bit with a skimmer.
4. Check that the mixture is cooked by pouring a few drops on a cold plate, then tip the plate. The blueberry jam should run gently.
5. Skim off the foam, then immediately pour into the jam jars. Close them and turn them upside down for 1 minute, then turn right side up and allow to cool.
2. Bring the mixture to a boil. Then, boil for 7 minutes if you are using gelling sugar, or 15-20 minutes with caster sugar.
3. Continue to cook on a high flame, mixing frequently. Two minutes before the end, smash the blueberries a bit with a skimmer.
4. Check that the mixture is cooked by pouring a few drops on a cold plate, then tip the plate. The blueberry jam should run gently.
5. Skim off the foam, then immediately pour into the jam jars. Close them and turn them upside down for 1 minute, then turn right side up and allow to cool.
1 comment
Madame, Monsieur,
Je suis un cuisinier amateur qui apprécie grandement vos recettes de confitures. Je me permets de vous adresser quelques questions concernant les délais de consommation (DLC) et un éventuel moyen d’épaissir une confiture trop liquide, malgré le respect scrupuleux de votre recette et des temps de cuisson recommandés.
En particulier, j’ai récemment préparé de la confiture d’abricot en suivant votre recette. Pourriez-vous m’indiquer la DLC recommandée pour cette confiture spécifique ? J’aimerais m’assurer de sa conservation optimale.
De plus, je me demandais s’il existe une astuce ou un conseil que vous pourriez partager pour épaissir une confiture qui a tendance à rester trop liquide, même en suivant vos instructions à la lettre. Votre expertise serait grandement appréciée à ce sujet.
Je vous remercie sincèrement pour votre attention et vos précieuses informations. Votre contribution à l’art de la cuisine est inestimable.
Cordialement,
Robert Laugier