Confiture de framboises

Difficulty level :

Cooking Time : 1h

Jar :
Pour confituriers ou pots à confiture Le Parfait

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Ingredients :

1,3 kg de framboises
1 kg de sucre gélifiant (1,3 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé)
1 citron
6 cuillérées à café de vanille en poudre

Procedure :

1. Triez les framboises en éliminant les fruits trop avancés. Evitez de les rincer afin de préserver leur parfum. 

2. Mettez-les dans la bassine à confiture avec 15 cl d’eau et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une écumoire, sur feu doux pendant 5 minutes.

3. Ajoutez le jus de citron, le sucre, les 6 cuillérées à café de vanille en poudre et mélangez. 

4. Portez à ébullition. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.

5. Maintenez un feu vif et remuez souvent. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

6. Ecumez et procédez sans attendre à la mise en pots.