Agneau aux épices accompagné de fruits secs

Difficulty level :

Cooking Time : Temps de préparation: 40 min; Cuisson: 1 h; Traitement thermique: 1h30

Jar :
Pour terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss

Ingredients :

2 épaules d’agneau désossées
4 oignons
4 tomates
4 gousses d’ail
150 g d’abricots secs
150 g de pruneaux
50 g de raisins secs
50 g d’amandes mendées
40 cl de bouillon de volaille
Huile d’olives
épices: cumin, cannelle, piment, gingembre en poudre
½ bouquet de coriandre
1 noix de gingembre frais

Procedure :

1. Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en dés,
pelez et hachez l’ail, râpez la noix de gingembre, ciselez le
bouquet de coriandre.

2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans 3 cuillerées à
soupe d’huile d’olives puis ajoutez-y les tomates et l’ail et faites
les confire 10 minutes. Retirez et réservez l’ensemble.

3. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olives dans votre cocotte,
placez-y la viande et faites la dorer sur toutes les faces.

4. Remettez les oignons, les tomates et l’ail dans la cocotte,
ajoutez une ½ cuillère de chacune des épices, les fruits secs,
le bouillon de volaille, le gingembre râpé, la coriandre ciselée.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

5. Répartissez la préparation dans les terrines Le Parfait Super
ou Le Parfait FamiliaWissjusqu’à 2 cm du rebord. Fermez et
procédez immédiatement au traitement thermique, 1H30 à l’autocuiseur.