Cerises au sirop

Difficulty level :

Cooking Time : 45 mn environ

Jar :
Pour confituriers ou pots à confiture Le Parfait

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Ingredients :

Cerises / eau / sucre

Procedure :

Pour obtenir une conserve de fruits, il convient de réaliser un sirop composé d’eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Il facilite les transferts de chaleur dans la masse du produit. Plus ce sirop sera riche en sucre, donc plus visqueux, plus la pénétration de chaleur à l’intérieur du produit sera lente. C’est pourquoi nous vous recommandons des temps de stérilisation différents en fonction de la teneur en sucre du sirop.

Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir : 
Fruits au sirop léger: 1 litre d’eau + 250 g de sucre
Fruits au sirop moyen: 1 litre d’eau + 400 g de sucre
Fruits au sirop lourd: 1 litre d’eau + 750 g de sucre

1. Choisissez des cerises saines, lavez-les et équeutez-les. 

2. Plongez-les une minute à l’eau bouillante et égouttez-les rapidement pour les mettre dans les bocaux Le Parfait Super. 

3. Recouvrez d’un sirop bouillant jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord pour qu’il recouvre complètement les fruits. 

4. Pasteurisez immédiatement dans les bocaux Le Parfait Super 1 litre ou 1⁄2 litre pendant 30 minutes à 100°C (ébullition) avec le sirop léger, et 35 minutes à 100°C pour les autres sirops.