Confiture de châtaignes

Difficulty level :

Cooking Time : 1h

Jar :
Pour confituriers ou pots à confiture Le Parfait

Ingredients :

1 kg de châtaignes
1 kg de sucre en poudre
1 gousse de vanille
0,5 l d'eau pour le sirop
1 cuillère à soupe de rhume blanc
 

Procedure :

1. Epluchez les châtaignes. Pour cela, incisez-les avec un couteau et ébouillantez-les 5 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et pelez-les aussitôt.

2. Faites les cuire dans un grand volume d’eau à la cocotte-minute pendant 30 minutes.

3. Egouttez-les et passez-les au presse-purée. Réservez dans votre bassine à confiture.

4. Faites un sirop avec le sucre et l’eau. Quand le sirop bout, ajoutez la vanille fendue dans le sens de la longueur et le rhum, mélangez puis retirez du feu.

5. Versez le sirop dans la purée et remettez à cuire 10 minutes en remuant constamment.

6. Retirez la gousse de vanille et procédez immédiatement à la mise en pot.