Cèpes au naturel (selon Claude)

Difficulty level :

Cooking Time : Traitement thermique : 1 h à l'autocuiseur

Jar :
Pour 2 bocaux Le Parfait Super

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Ingredients :

Cèpes
Vinaigre
Sel

Procedure :

1. Nettoyez soigneusement les cèpes en éliminant les parties terreuses mais en évitant de les laver à l'eau. Nous recommandons de séparer les pieds des têtes.

2. Dans un récipient, faites bouillir un volume d'eau additionné de vinaigre (5cl de vinaigre par litre d'eau), puis ajoutez les cèpes et laissez-les 5 minutes. Sortez-les et égouttez-les.
NB : Adaptez votre volume d'eau à la quantité de cèpes ou l'inverse afin que les cèpes baignent "librement".

3. Remplissez le fond de vos bocaux de 2 cm d'eau salée (une cuillère par soupe par litre) préalablement bouillie.

4. Remplissez vos bocaux Le Parfait avec les cèpes. Fermez et procédez au traitement thermique, 1h à l'autocuiseur.

NB : A l'ouverture, rincez les cèpes à l'eau claire, égouttez-les et cusinez-les comme pour des cèpes frais.