Pâté de foie gras aux truffes

Difficulty level :

Cooking Time : 30 mn ; Traitement thermique : 2h 30 ; A consommer dans les 12 mois.

Jar :
Terrines Le Parfait Super 200 ou Familia Wiss 200

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Ingredients :

Foie gras
Chair à saucisse
Sel, poivre
Truffes

Procedure :

1. Choisissez des foies très frais et bien nettoyés, puis découpez les, débarrassez-les des veines et caillots de sang ainsi que des parties verdâtres.

2. Enduisez les parois des terrines d’un hachis de chair à saucisses préalablement assaisonné à votre goût.

3. Garnir les terrines avec le foie en serrant et en y incorporant des morceaux de truffe. Couvrez de hachis jusqu’à 2 cm du rebord.

5. Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 2h 30 à l’autocuiseur.