Confiture de lait

Difficulty level :

Cooking Time : 2h 30 de cuisson

Jar :
Pour 5 pots 385 ml Le Parfait

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Ingredients :

3 litres de lait
1,5 kg de sucre cristallisé
3 gousses de vanille

Procedure :

1. Versez le lait dans une grande casserole (de préférence en inox, pas de cuivre), ajoutez le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur.

2. Mettez sur le feu et remuez fréquemment.

3. A partir des premiers frémissements, comptez 2h30 de cuisson en mélangeant souvent (surtout au bout d’une heure). La confiture va commencer à s’épaissir et va prendre une couleur noisette.

4.. La confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante. Elle va encore s’épaissir en refroidissant.

5. Retirez les gousses de vanille et procédez sans attendre à la mise en pot.

N.B. : Ne soyez pas surpris, votre confiture aura réduit de moitié.